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薑黃素是什麼?有什麼健康功效呢?

什麼是薑黃素?

薑黃=薑嗎?

薑黃和料理用的薑都是薑科,外觀也類似,但口感及功效用途完全不同,據栽種達人說:將薑黃和薑放在相同環境下,相同時間下,薑會很快開始變質,但薑黃則仍保持原樣。薑黃是中藥處方的常用草藥之一。也是咖哩粉中常見的調色及香料運用成分之一,但是量少。

而薑黃素是薑黃裡所含的其中一種成分。因為薑黃素具有最強的生理活性及特殊功效,所以最常被人提到。三千年前,印度人就知道用薑黃來做為藥用,而現在科學知道,薑黃裡的成分,尤其是薑黃素對肝臟有顯著成效、抗氧化功能、防止細胞因化學藥品的毒害(所以可以對抗因此造成的癌變)、抑制致癌物質、化瘀(所以孕婦不能用)、能分解血脂等功效。但因為薑黃素是脂溶性,人體不易吸收,要藉由包覆作用(參看ZOE的另一篇文章"薑黃素為何要包覆"),來提高體內薑黃素的吸收率。而且在烹煮過程中,也要加入油脂或黑胡椒,幫助吸收。有包覆增加吸收利用率的薑黃,點我看詳細

ZOE在讀論文時,發現薑黃素的功效很高興,一方面昰因為有抗癌良方了,另一方面也是朋友介紹說中國醫藥學院教授的世界專利研發,又是自然的食物。比起ZOE在醫院工作中,看到的抗癌藥所造成的副作用,相比之下,ZOE很快的就接受他們的推薦,放入食物中或是直接泡水喝,不只是在忙碌生活中的簡單保健方法之一,好又不貴是重點。臉書粉絲頁 健康小廚臉

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